Machuco de plátano verde

1. 6 plátanos machos verdes
2. 5 cebollas
3. 100 g asientos de chicharrón
4. 100 g manteca de cerdo
5. chiles serranos
6. sal

Pelar y cocer los plátanos verdes con un poco de sal; molerlos en metate hasta convertirlos en puré. Calentar manteca en una cacerola junto con asientos de chicharrón de cerdo; agregar la cebolla en rebanadas y los chiles en rodajas; dejar acitronar. Incorporar el plátano molido, sal y un poco de agua. Revolver, retirar del fuego y dejar reposar. Servir con frijoles de la olla y cecina frita. Rinde 6 raciones.

Nicole Gresati